美宿志 | 浙江莫干山蕨宿创始人淡水：离开体制内奔赴一场自由而恣意的生长

离开体制内，像野草一样自由生长

●   美宿志：2016年，是什么因素促使您决定离开体制内来到莫干山开民宿的？您认为之前的从业经历对您进入民宿行业有什么帮助？

●   淡水：不想未来的生活一眼望到头，20多年的机关生涯总感觉缺了点什么。生活是一个围城，站在体制内看城外，我觉得那才是我所向往的自由与美好。也许每个人心目中都有一个诗酒田园的梦想吧，我也不例外。因为我原来是一名公务员，之前的从业经历，让我更加重视合法经营和民宿的制度建设。

●   美宿志：您的民宿品牌名为“蕨宿”，有何由来及故事呢？能否简单分享一下品牌的内涵？

●   淡水：我一直想用一种植物来为民宿命名。莫干山最有代表性的植物就是竹子，但是周边民宿“竹”这个元素已经用的比较多了，所以我选择了蕨类——山野里默然生长而生命力又非常顽强的植物。

我对“蕨宿”的定义是：自由。我渴望自己是山野里的蕨草，可以自由而恣意的生长。

●   美宿志：在“蕨宿”的建设过程中，有什么让您印象深刻的事情吗？能否与我们分享一下。

●   淡水：在“蕨宿”的建造过程中，让我印象深刻的是山里的师傅对待生活的态度。他们干起活来特别认真、不惜力，但他们也不会为了赚钱而牺牲自己的生活。很多时候我们的工程要赶进度，但师傅却因为喝喜酒、带孙子逛街、上山砍毛竹等诸多原因不能来干活。这样的原因让我哭笑不得，但转念一想，这种悠闲的生活方式，不正是我放下一切所追求的吗？

●   美宿志：在对待自然以及人与自然的生态关系方面，您有哪些看法？您认为生态美学能不能在民宿的营造中上升为一种生活美学？

●   淡水：我们来到山里，不是为了破坏环境，而是为了与环境相融共生。所以我们在建造的过程中采用了很多当地的素材，比如用毛竹做格栅、用当地的石头做围墙等。

“蕨宿”房间的名字都带有一种自然的元素，比如：问竹、听雨等，寓意着自由、回归自然、与自然和谐相处。

在民宿中，生态美学和生活美学密不可分，比如我们会用山里可循环再生的竹子做成灯架、花艺架、竹筒饭等产品，进而把生态美学上升为生活美学。

抱竹而归，享雪景私汤

●   美宿志：“蕨宿碧坞店”自成立以来，多次被央视采访报道、被各级媒体评为最佳生活方式民宿，您认为您的民宿品牌主要竞争力在哪里？在活动策划方面有哪些创新之举？

●   淡水：我认为民宿的品牌竞争力，主要是主人文化和民宿品牌打造的自由、美好的生活理念。在活动策划方面，我们围绕乡村开展了很多活动，体现了很多乡村特色。同时我们又不放弃一些城市生活的特色。“蕨宿”所策划的活动其实是乡村与城市的有机结合。

有些客人比较喜欢偏乡村的、偏自然的活动方式，比如带孩子去小河沟里捞鱼、到山里散步闲聊，或者去农田体验一把插秧的乐趣，又或者在民宿做青团。有些客人则喜欢山野这样的环境，并且希望将城市的生活方式融入这种美好的环境当中。在360度全景玻璃餐厅二楼，面对着云雾缭绕的莫干山做手冲咖啡、做甜品；在二号楼的屋顶露台上练瑜伽、舞剑、跳拉丁。有时候我们也会根据客人的要求做一些策划和创新，比如：我们会到带客人到山上去砍竹子，砍下来的竹子又一起做成精致的竹筒饭，既有颜值又保证口感，大家的互动性也很高，深受客户的好评。

●   美宿志：莫干山蕨宿温泉美宿用极致山景温泉为游客提供独特的个人体验，您是如何想到这一设计的？温泉的设计有什么独特之处？

●   淡水：就蕨宿而言，我认为最美的时候是下雪的季节。但是莫干山民宿的旺季是四月到十月，但是到了冬天，雪景非常美，却很少有客人。所以2019年我们就想到建造一个山景温泉，让客人可以在寒冷的冬天享受温泉的温暖和山野的美景。2021年我们又做了一波改造，现在我们的温泉池有好几个，每一个设计都不同。

公共泡池有一个大落地折叠窗，推开窗就可以看到远处的极致山景；部分房间内带有私汤泡池，独特的异域风格和窗外的竹林融合，非常出片。温泉很好地解决了民宿淡季的客流问题。

民宿自然生长，文化流淌传承

●   美宿志：“蕨宿”重视对当地风土人情与地域文脉的融合与创新，您是如何在民宿的产品设计中实现这一点的？

●   淡水：的确，“蕨宿”重视对当地风土人情和地域文脉的融合与创新。我们邀请的设计师是马科元，是业内很知名的设计师，蕨宿的两栋主楼都是根据原有的结构来进行改造，保留了江南民居传统的木榫结构，考虑的墙体已经残旧，我们围绕着木构重新砌了墙体，既保证了民宿的结构安全，也提升了保温隔热，确保住宿的舒适性。很多客人常常会好奇的问我们：“蕨宿”的木榫结构是从哪里拆来的？我总是笑笑说，不，它就是生长在这里的。

此外，在民宿的运营过程，会根据当地的风俗推一些小小的活动，清明节做清团、春节吃顺风小圆子、春天烧野锅饭、立夏饭。这些活动都会被我们融入民宿的日常运营中，这样就能让远道而来的客人体验到当地的风土人情。

●   美宿志：我们了解到“蕨宿”会根据自身文化特点，开设与民宿相关的各类线上线下课程，您希望这些课程对当地的文化传承与发展有何促进作用？

●   淡水：“蕨宿”是一家生活美学民宿，开设过各类线上和线下的关于生活美学的课程。比如2017年开设过环保花艺课程，结合莫干山当地的特色植物来做的花艺。后来还做过很多诸如摄影的入门基础、手工甜品的制作、手冲咖啡的分享等课程。我们的初衷是希望可以帮助提高村民的审美、文化修养，后来发现这种生活美学的课程无论是对当地的文化传承，还是对每个人审美的提高，都具有一定的促进作用。记得曾经我还拍过一组照片，内容是我们当时根据莫干山当地的时令节气做的立夏饭，后来被《国家地理杂志》旗下的《中华遗产》的杂志收录。我觉得这也是民俗文化的一种传承。

●   美宿志：“蕨宿·旧城记”坐落在拥有1300多年历史的书香小镇——德清县旧县府所在地：乾元镇。民宿与非物质文化遗产保护相结合的这条道路，您认为未来将会遇到哪些困难？应当如何解决这些困难？

●   淡水：“旧城记”所在地乾元镇有很多非物质文化遗产，比较有代表性的是剪纸和缂丝。在整个浙江省只有一位缂丝的非物质文化传承人，那位老师正好是乾元镇人。缂丝只能手工制作，工艺比较复杂，民间就流传着“一寸缂丝一寸金”的说法。因其价格比较贵，所以我们一开始考虑的是为客人做高端定制类产品。但在做高端定制的过程当中，我们会遇到两个问题：一个是时间成本，还有一个是因为价格较高，所以受众较少。

未来我们考虑的是除了做高端定制之外，还可以推一些非定制类的产品，把当地非物质文化遗产，介绍给更多的朋友。

●   美宿志：新生代的旅游消费人群的需求偏向于轻松、自由、创意以及精神导向，您认为应该如何让传统与文化遗产亲近年轻消费群体？

●   淡水：传统和文化遗产想要亲近年轻消费群体，必须要生活化。当民族文化遗产生活化了之后，年轻人可能会更加乐于接受。就比如我们上次做了一个缂丝万花筒，青少年就很喜欢。我们现在也做一些缂丝的耳坠、项链、手链，独具创意又不失时尚，特别受年轻女孩子的欢迎。我们在把这些用非物质文化遗产制作的工艺礼品介绍给客人的时候，会同时讲解制作缂丝的工艺流程，以及一些与缂丝相关的故事，这样客人就比较容易接受。年轻人也可以更多的了解当地的非物质文化遗产。

民宿人的使命是乡村振兴

●   美宿志：在“蕨宿”的实际运营中，当民宿情怀与商业利益冲突的时候，您是如何协调两者关系的？或者说您是如何把自己的情怀融入商业运营管理中的？

●   淡水：民宿情怀和商业利益肯定也会有冲突的时候，这些年我们也在摸索如何协调这两者的关系，我们更多的是把我们的真诚融入到民宿的日常服务当中。我经常说的一句话就是：“蕨宿”不完美，但真诚，我们也欢迎大家给我们提意见。

蕨宿被表扬最多的就是服务，虽然我们的设施设备不是最完美的，但是我们的服务一定是最真诚的。我们在日常运营过程中偶尔也会有差评，会有客人跟我提意见，每一条差评、每一个建议我都会认真去看，会亲自去回复。我们会和客人提出的问题，非常真诚地去沟通和交流。我们在后续的改造中很多也采用了客人的意见，有针对性的做改造提升。

民宿应当把客人的体验、感受放在第一位。当我们的情怀和利益相冲突时，首先要站在客人的立场上。如果你给客人带来不好的体验的话，那么我们的情怀放在那里其实就是一个空壳、一个噱头而已。只有当我们真正与客人处成朋友时，我们的情怀和商业利益才会很好地融合在一起。

●   美宿志：在乡村振兴和精准扶贫方面，民宿充当着越来越重要的角色。请您结合自己的项目谈谈民宿给当地民生的改善带来了哪些影响？

●   淡水：民宿人还是需要带有一定的使命感，而民宿人的使命其实就是乡村振兴。在乡村振兴和精准扶贫方面，“蕨宿”给当地的民生改善带来的主要影响：首先是带动就业。莫干山的民宿发展起来之后，周边很多年轻人和一些年纪相对偏长的人都在自己的家门口找到了一份稳定的工作。其次是吸引年轻人回乡。我们莫干山店的店长就是仙潭村本地人，之前一直在外地城市打工；负责的生活美学管家Serena是一位学金融的海归硕士，原来在杭州工作，也因为民宿而回了德清，越来越多出走的年轻人选择回到家乡，给乡村带来活力。最后，受民宿的影响，乡村开始变得越来越美。民宿兴起之后，很多村民都开始重视设计感和居住的舒适性，重视村庄规划、道路建设等等。

初心相守，乡村愈美

●   美宿志：当今中国高铁建设迅速，“九横九纵”的路网规划对游客的出行方式和旅游模式都产生了重大影响。您如何看待高铁对旅游业的影响？您认为高铁建设对您的民宿有哪些促进作用？

●   淡水：莫干山的旅游目前做的是周末度假的模式。它辐射的是周边的城市，客人大多是自驾。莫干山民宿的客源主要在江浙沪，但是近年来，江浙沪以外的外地游客量也在上升，比如广州、北京、四川等，这部分距离比较远的客人，其实更喜欢高铁出行。

高铁的发展对民宿有很大的促进作用。如果民宿旁边有高铁，那么除了我们周边省市像江浙沪的朋友，全国各地的客人也都可以很方便的来旅游。我认为像“九横九纵”路网规划之类的中国高铁建设对游客的出行方式以及当地的旅游模式来说，会有很好的促进作用。这会让周末游的模式扩大到全国游，这对民宿增加客流量来说，也是一个非常好的良性循环。

●   美宿志：蕨宿因为建筑独具风格、环境优美成为众多明星及网红的拍摄取景地，您怎样看待流量与民宿产业发展之间的关系？

●   淡水：我觉得流量只是一时的，民宿的产业发展，就内部而言，除了要依托设计，更多的是依托日常服务和运营管理。就外部而言，周边配套、政府规划、产业政策都会对民宿行业有很大的影响。我们能做的，就是好好把握眼下的流量，做更好的自己。

●   美宿志：旅游景区是文旅业态中重要的一环，您认为“蕨宿”周边的景区对您的民宿经营有何积极影响？

●   淡水：旅游景区作为文旅业态中重要的一环，对民宿有一定的促进作用。民宿不可能仅仅以一个单体的形式存在，它需要依托景区经济。传统景区已经远远不能满足年轻客人日益旺盛的需求了，莫干山除了需要传统旅游景区之外，还需要一些可以与年轻客人互动的、一些与游客结合度更高的景点。

“蕨宿”周边主要是莫干山景区、下渚湖江南湿地公园、Discovery探索基地等，这两年县文旅集团对我们莫干山店所在的仙潭村有很好的规划，准备打造大仙潭景区，这对我们民宿的经营也会有一定的促进作用。

另外，我们也期待莫干山类似云上草原这样的综合项目，期待冬天有滑雪场、夏天有漂流点，可以更好的满足年轻客人的需求，推动莫干山民宿有一个新的发展。

●   美宿志：疫情三年，浙江莫干山的民宿和全国民宿一样经历大洗牌。据了解，虽然疫情过去，但曾经的莫干山民宿“一房难求”的现象已难再现，并且无论是全年入住率还是房间单价也都下降很多。2023年12月，德清县召开的莫干山民宿大会的主题也是“为民宿找未来”。结合贵店的实际运营情况，谈谈您个人如何看待包括莫干山在内的中国民宿的未来？

●   淡水：未来民宿究竟该怎么走？我们问别人，也问自己。身边很多朋友心灰意冷，准备退场，而依旧在坚持我们，偶尔回想自己当初放下一切来到山里的初心，惊出一身冷汗。做民宿+、打造在地文化，都很不错，类似的话就不说了，想了很久，还是想努力做好自己吧，生活会变，民宿会变，我无法代表整个莫干山民宿，更无法预测一个行业，只有努力做自己，就像当初义无反顾来到山里一样。就像我最初说的：“你若喜欢，请来，我许你明月朗朗，清风相伴；你若不爱，无妨，我自拥满目青山，锄禾向晚。”

●   美宿志：曾有人说会潭村“中国的乡村振兴在这里起航”，您如何看待仙潭村的民宿对乡村振兴的促进作用？

●   淡水：仙潭村对中国振兴的影响，第一，民宿的兴起吸引年轻人回乡，让年轻人重新认识乡村的价值，莫干山不再是只有老人和孩子的空心村，很多年轻人从城里回到了乡村，仙潭村重新焕发了活力；第二，莫干山民宿的蓬勃发展使乡村变得更加的整洁与美好，政府投入了很多资金，把仙潭改造得更加美丽；第三，民宿让很多村里人都可以在家有不错的收入，对于不开民宿的农家人也可以解决家门口的就业，这是民宿对于仙潭村的改变，而仙潭模式于全国而言，有很好示范带动的作用。